●野菜で健康美人
今回は、かぶの豆知識をご紹介いたしましょう。
【かぶの歴史】
原産地は南ヨーロッパの地中海沿岸または中央アジアと
されるそうです。日本には中国経由のアジア型と、ヨーロ
ッパから朝鮮半島を経て伝わったヨーロッパ型があります。
福井、岐阜、愛知の各県を境に西日本はアジア型、
東日本はヨーロッパ型が分布しています。
【かぶの種類】
★金町(かなまち)小カブ
関東を中心に栽培されている一般的な小カブ。
ヨーロッパ型。
★聖護院(しょうごいん)カブ
重さ1〜1.5kgの日本最大のカブ。アジア型。
京都の伝統野菜で千枚漬けにする。煮崩れが少ない。
★日野菜(ひのな)
根茎は細長く葉の付け根は紅紫色。アジア型。
滋賀県産で、桜漬けにされます。
★酸茎菜(すぐきな)
根茎と葉を自然発酵させる漬けもの「すぐき」の原料。
京都産のアジア型。
「すぐき」ってかぶだったんですね。
【かぶの旬】
春中旬〜夏初旬、秋
【かぶと民間療法】
かぶは胃腸を温めて、冷えから来る腹痛をやわらげる
効果を持っています。解毒作用もあって、葉と根をまぜて
抽出した汁を、しもやけ、ひび、あかぎれ、毒虫さされに
ぬると効果があります。
また、ジュースにして飲むと、吹き出物や腫れ物に効果が
あります。
さらに、おろしてしぼった汁を飲むと、声がれに効くそうです。
【かぶの選び方】
光沢があって実が丸く、かたくしまっているもの。
葉がみずみずしく、色鮮やかなもの。
葉の付け根がきれいなもの。
根にひび割れや傷があるものは避けましょう！
【かぶの保存方法】
葉つきのままでは、水分が蒸発するので、すぐに根と葉を
切り分けましょう。
ビタミンＣを多く含むかぶ。ビタミンＣを生かすなら
サラダや和え物がいいですね！生食ですよ、生食！
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