★さといも
今回は、さといもの豆知識をご紹介します。
さといもって、とっても昔から食べられていた栄養食品だった
んですね〜！！！
【さといもの歴史】
原産はインドを中心とした熱帯アジアだそうです。
日本へは、縄文時代に渡来しました。稲よりも古いのですね。
山ではなく里で栽培されていたことから『さといも』と呼ばれる
ようになりました(ﾟдﾟ)
【さといもの種類】
親いもを食べる親いも用品種、親いも・子いもの両方を
食べる親子兼用品種、子いもを食べる子いも品種があり、
葉柄を食べるズイキ品種もあります。
★土垂(どだれ)
主に関東を中心に収穫されます。粘りが特徴。
小イモ専用品種。
★石川早生
関西から関東にかけて栽培。小ぶりの球形で味は淡白。
きぬかつぎに利用。小イモ専用品種。
★唐芋(とうのいも)
関東以南。親子兼用品種。子を特別に大きくしたものが、
エビに形が似ている海老イモです。
★筍(たけのこ)イモ
主に九州で栽培。形状がタケノコに似ている。京イモとも
いいます。親イモ専用品種。
★八つ頭
子イモが親イモから離れず、ゴツゴツとした形になります。
正月料理などの縁起もの。親イモ専用品種。
たくさんありますね！
【さといもの旬】
秋から冬初頭
【さといもの皮むき】
さといもは、皮に近い部分にシュウ酸カルシウムの結晶が
あって、この小さな結晶が皮膚に刺さり、かゆみを起こして
しまいます。このかゆみを防ぐには、洗って乾かしてから
皮をむくか、手を酢水につけたり、塩をつけてから皮をむく
とよいでしょう。
【民間療法「芋薬」】
熱をとり、炎症をしずめる作用があるため、すりおろして
小麦粉、酢を混ぜたものでシップをすると肩こり、打撲、
ねんざに効果があります。
【さといもの選び方】
泥つきで、皮が乾燥していないもの。こぶやひび割れがなく、
実のかたいもの。水に触れると質が悪くなるので、洗って
あるものは避けましょう。
【さといもの保存方法】
保存するときは、湿らせた新聞紙で包むか紙袋などに入れ、
風通しのよい室内で保存します。低温・乾燥に弱いので
冷蔵庫には入れないでください。高温多湿になりすぎると
カビが生えてくるので注意しましょう。
