★キャベツ
今回は、キャベツの豆知識についてお話します。
【キャベツの歴史】
原産はヨーロッパ。当初は結球しない葉菜だったそうな。
紀元前にイタリアでゆるく球を結ぶ軟球キャベツが誕生し、
品種改良を経て現在の結球キャベツとなりました。
日本に渡来したのは江戸時代。明治の終わり頃から
食用として広まったそうです。
【キャベツの種類】
★ホワイトキャベツ
日本で最も一般的なもの。1年中供給されるが、栽培時期
により葉のかたさが異なる。春はやわらかく、冬はひき締
まっています。
★グリーンボール
小型で球形。葉がやわらかく生食向き
★レッドキャベツ
赤紫色の葉色。生食向き。色素を抽出し、着色料にも利用
します。
★ちりめんキャベツ
サボイキャベツともいう。葉の表面がちりめん状に縮れて
います。
【キャベツの旬】
春
【キャベツと民間療法】
キャベツの葉を手でもんで、やけどをしたところに貼ると
効果があります(´▽｀)
また、キャベツのしぼり汁とじゃがいものすりおろし汁を
あわせたものは、 胃潰瘍や十二指腸潰瘍予防に効果が
あります。
【キャベツの選び方】
新キャベツ（春キャベツ）は、巻きがふっくらとしていて
頭がとがっていないものを選びましょう！
冬キャベツは、外葉が濃い緑色で、つやがあるものを
選ぶといいです。
巻きがかたく、ずっしりした重みがあって形がよいもの、
芯の切り口が新しいものがいいです。
【キャベツの保存方法】
芯から腐り始めるので、芯を切り抜き、水で湿らせた紙を
つめて保存するといいですよ。
キャベツって、一個買うとなかなか消費されずに
冷蔵庫で眠ったままになってしまいますよね〜。
危なそうなら、ジュースにしてしまうとか、お漬物にする
なんかもいいですね。
