★こまつな
今回は、「こまつな」の豆知識をご紹介します。
【こまつなの歴史】
江戸時代にアブラナとカブの交雑によって生まれた野菜です。
原産地は東京都江戸川区西部の小松川で、名前もそれに
ちなんでつけられました。
【こまつなの種類】
★東京小松菜
最もよく知られている品種。
類似の品種に、丸葉小松菜、信夫冬菜（しのぶふゆな）、
武州寒菜、正月菜、卯月小松菜などがあります。
★新潟小松菜
類似の品種に、札幌菜、熊本京菜があります。
【こまつなの旬】
冬
【こまつなの薬効】
ほうれんそうと一緒に青汁にすると、ガン予防に効果が
あります。また、にらと一緒に細かく刻んで、布でしぼった
汁日本酒を少し混ぜて飲むと、便秘に有効です！
【こまつなの選び方】
葉柄が短く、厚めでピンとしたもの。
緑が濃くみずみずしいもの。
しおれたり黄色く変色しているものは避けましょう。
葉が丸く小ぶりのものの方がやわらかいです。
【こまつなの保存方法】
霧吹きでぬらし、保存袋に入れて根を下にして冷蔵庫の
野菜室へ。黄色くなりやすいので、早めに使い切りましょう。
また、調理する前に根元を冷水につけると葉にみずみずしさ
が戻ります。
骨が弱い人は、こまつなを食べて、骨を強くしましょう。
