★なす
今回は、なすに関する豆知識を紹介します。
【なすの歴史】
インドが原産地で、中国に５世紀頃に伝わったとされて
います。日本では、奈良時代の書物『東大寺正倉院文書』
になすの記録が初めて残されたそうです。
【なすの種類】
★長ナス
出回るのは長さ２０cm弱のものです。
果肉の締まった東北型とやわらかい関西型に分かれます。
焼きなすに適しています。
★丸ナス
近年収穫量が減少し、価格が上がっているようです。
田楽やしぎ焼きに適しています。
★水ナス
水分が非常に多く、皮も果肉もやわらかいです。
★小ナス
早生の小型丸ナス。
★米ナス
アメリカ種を改良した品種。緑色のヘタが特徴です。
炒め物や揚げ物などの油を使った料理に適しています。
【なすの旬】
春下旬〜秋初旬
【なすと民間療法】
なすのへたを黒焼きにして、歯痛、口内炎の患部に
つけると有効です。
歯茎や唇の腫れ、舌のただれには、なすのへたを
１０日ほど干して乾かしたものを患部に塗ると効果的
です。
打撲、ねんざ、軽いやけどには、冷蔵庫で冷やした
なすでシップをすると炎症はしずまります。
【なすの選び方】
表面が濃い紫色で光沢があるもの。ひびや傷のある
ものは避けましょう。へたの切り口がみずみずしく
とげがチクチクするものは良いです。
水分が多い野菜ですので、あまりに軽いものは中が
スカスカです。
皮が茶色のものは古くなっています。
【なすの保存方法】
常温で２〜３日保存が可能です。冷蔵庫で保存すると
かたくなってしまうので避けましょう。
【なすの調理のポイント】
なすを切ってしばらく放っておくと、茶色に変色します。
調理する直前に切って、すぐに水にさらすようにすると
良いです。
いつも捨てていたなすのへた・・・。
民間療法では、口の中の病気に効くんですね。
今はすべて薬で治してしまいがちですが、
こういう方法を知り、試してみることも身体には
良いのかもしれません。
